蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

作者:幽居客 来源:优惠风暴网 发表:2019-01-07 我要点评 作者ID:3

火了100多年の蛋烘糕,我们成都人几乎都是吃着它长大的。堪称国民小吃,外形长得像开口巨型饺子,馅料却都是家常小炒,豇豆、榨菜、奥利奥、奶油肉松...N种口味任挑任选!...

火了100多年の蛋烘糕,我们成都人几乎都是吃着它长大的。堪称国民小吃,外形长得像开口巨型饺子,馅料却都是家常小炒,豇豆、榨菜、奥利奥、奶油肉松...N种口味任挑任选!

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

我们记忆中的蛋烘糕都是这样,一辆小车,随意停放在街头巷尾,老板坐在车子后面和街边开店的老板唠嗑。有客人来了问好要什么馅料,再迅速做出一个蛋烘糕。

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

总有一种味儿,似和熙的春风,带来无尽的回味;总有一种味儿,似生你养你的老家,蕴含着无限的怀念;总有一种味儿,似昙花一现,触动你的心弦;总有一种味儿,似一张旧照片,勾起无限的回忆。

而在蛋烘糕冲向全国,走向世界的今天,小编不禁想,记忆中的味道,怕是只存在于记忆里了吧。由于时间的发酵,回忆起来似乎更加美味。直到遇见了“***蛋烘糕”,这家有传承了百年老味道的店,让小编在人来人往的街道上,笑成了6岁那年刚戴上红领巾的样子。

嫌话少说,下面就跟随小编来回味这家的蛋烘糕吧

近20种馅料随意搭配

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

上百年秘方调配面糊

让老师傅传子不传外的就是这口秘制面糊。虽然面糊里只有鸡蛋、红糖、面粉 、酵母,这其中的比例老师傅摸索了半辈子才拿得这么精准,用这么长时间去做一件东西,好吃那是必然!

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

讲真的,小编从来没吃过外皮这么酥脆的蛋烘糕。一口下去,咔嚓一声,表皮瞬间炸裂在唇齿之间,再咬一口,内里却是无比柔软。

馅料手工制作无添加

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

全蛋清手打的奶油,拥有超乎你想象的拉丝感~水果馅料更是不得了,果粒颗颗分明。看的到的新鲜和高品质。

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

它们才是主角,王牌蛋烘糕

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

烤前先刷油,然后全程依靠手腕发力去转动铜锅摊匀饼皮,整个饼的厚度和口感都在此一举,好的饼皮必须是是外圈脆内里软。

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

内层的饼皮会在小铜锅里慢慢变成“蜂巢状”,等到整张饼皮的蜂巢全部成型时是下料的最好时机。

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

加入馅料等待片刻就可出锅,揭边翻面一气呵成,整个蛋烘糕做完不过60s有时甚至更短,因为时间过短饼皮熟不透,过长就会焦!

 传统的味道·芝麻糖

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

这大概是我们所有人记忆中最最原始的蛋烘糕的馅料,芝麻加白糖,每口都能甜到你的心里。

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

将馅料平铺均匀后,在火炉上再稍微烤一下。让糖融化。往往最原始的味道最让人铭记。

 重口的味道·怪味

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

怪味可谓是蜗牛蛋蛋烘糕的别出心裁,看到这红亮亮的馅料大家就能猜出几分了,辣辣辣!馅料是榨菜,口口脆!

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

烤好后的皮里包裹进这一份馅料,怎么看怎么都觉得稍显违和。

但入口后却出人意料的好吃!辣味里回荡着微甜的味觉,油爆爆的馅料,红油甚至能渗出表皮,沾在你的手上。吃的时候一定要小心不要弄脏了衣服哟~

独特的味道·榴莲芒果

蛋烘糕——百年的传承,儿时的味蕾!

刚听到老板说有这个味道的时候,小编是懵的...第一:榴莲好贵的我去。第二:榴莲加芒果是啥味儿啊?结果,榴莲的绵密加芒果的清甜,对于榴莲控的小编来说,真的是天堂!

记忆有时会被气味包裹储藏,闻到熟悉的味道,记忆会被唤醒。

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(责任编辑:幽居客)

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