喝茶高手,教你这样闻普洱茶香气

作者:幽居客 来源:优惠风暴网 发表:2019-01-17 阅读: 我要点评

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多,但含量却微乎其微,茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。 茶叶中的香气物质,按结构...

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多,但含量却微乎其微,茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。

喝茶高手,教你这样闻普洱茶香气

茶叶中的香气物质,按结构特点大致可分为四大类:脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。

辨别茶叶的香气,主要靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶,使其内含的芳香物质得到挥发,刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。

喝茶高手,教你这样闻普洱茶香气

干嗅茶香,是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。其方法是双手(或单手)握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用口对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来,此时,应及时嗅香,辨别茶叶的香气。

湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下,其内含的香气物质能充分的挥发出来,一些不良气味也能随热气挥发出来,所以,趁热湿嗅叶底,最容易辨别出茶叶的香气。

喝茶高手,教你这样闻普洱茶香气

其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯(壶或盖碗),另一手半揭开杯盖(壶盖或碗盖),靠近杯(壶、碗)沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。

喝茶高手,教你这样闻普洱茶香气

为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短,嗅时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久,因为人的嗅觉容易疲劳,嗅香过久,嗅觉的敏感性下降,嗅香就不准确了,一般是3秒钟左右。嗅香的时候,杯(壶、碗)盖不得打开。

本站文章来自网络收集整理和网友投稿,如需申请删除,请与站长联系12596571@qq.com 挑错
(责任编辑:幽居客)
支持一下
(2)
100%
我不喜欢
(0)
0%

优惠风暴网为大家分享优惠前沿资讯,了解最新优惠活动;更多限时淘宝优惠价,点击网页右上角淘宝、天猫优惠券,简单搜一下,就可以帮大家省钱。手机端用户可微信关注"今淘优惠风暴"小程序或者扫码下载APP。

优惠风暴优惠券网扫码领券
优惠活动资讯投搞
阅读: