为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

作者:幽居客 来源:优惠风暴网 发表:2019-02-22 阅读: 我要点评

喝茶的人都知道,茶不能泡太多次数,但大家也知道,有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡,又为什么可以煮呢? 01、茶叶不能泡太多次数的原因? 养分物资能析出多少...

喝茶的人都知道,茶不能泡太多次数,但大家也知道,有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡,又为什么可以煮呢?

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

01、茶叶不能泡太多次数的原因?

养分物资能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶,养分物资析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

除此之外,茶叶泡太久,甚至隔夜的话,如果保存不当,茶叶还会变质,它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌,对健康极为有害。所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚,即泡即饮,才能喝出健康。

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

02、有些茶为什么又能煮呢?

这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度,这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

03、那么哪些茶能煮着喝?

煮茶虽然好处多多,但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵,要么就是老茶。

 白茶

虽属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,但老的白茶可煎也可泡。

黑茶

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮,熟普同样可煮。

 红茶

最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡,也适于煎煮。

 乌龙茶

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。

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(责任编辑:幽居客)
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