上海国金中心四楼的日式炉端烧烤等你打卡

作者:幽居客 来源:优惠风暴网 发表:2019-03-10 我要点评 作者ID:3

说起炉端烧,可能大家会有点陌生。今天就给大家推荐一家魔都炉端烧的鼻祖炉匠 炉端烧是一种风靡日本的烧烤形式。 相传炉端烧源自江户时代的日本海边,很久以前,当地渔...

说起炉端烧,可能大家会有点陌生。今天就给大家推荐一家魔都炉端烧的鼻祖——炉匠

上海国金中心四楼的日式炉端烧烤等你打卡

上海国金中心四楼的日式炉端烧烤等你打卡

炉端烧是一种风靡日本的烧烤形式。

相传炉端烧源自江户时代的日本海边,很久以前,当地渔民最喜欢在海边的沙滩上点上篝火,烧烤新鲜捕获的鱼贝,高达900度的高温炭火烧烤而成的海鲜美味无比。

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这一美味偶然间为途经的幕府将军品尝,回到城中念念不忘,固让随从在室内建造大沙盘,里面点上篝火,把海鲜串上竹签插在沙盘周围烧烤,再佐以特级清酒实为享乐。谁料想这种形式为城中贵族径向模仿,很快便流行开来。于是享用炉端烧料理成为了当时社会阶层身份与地位的象征。

船桨上菜

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围坐在吧台的话可以感受到浓烈的烟火气,料理师行云流水的动作也很有观赏性,上菜的时候还会集体呦喝一声,特别有气氛!

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气势十足的“烤鱼之王”北海道金吉鱼,长年栖息于北海道800-1500米沙泥海底,产量稀少,极难捕捞。不能网捕只能垂钓。市场上的金吉鱼除了北海道还有阿拉斯加的,但是阿拉斯加的金吉鱼口感和北海道的完全不一样。所以一定要认准鱼背鳍上黑色的印记,只有地道的北海道金吉鱼才有这么明显的标记哦。

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金吉鱼五吃

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炭烤——刺身——寿司——鱼骨汤——鱼肉饭

炭烤金吉鱼

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金吉鱼因其油脂量极为丰厚非常适宜炉端炭烤。为使鱼身受热均匀而被拗成妖娆的“S”形,仅以优质清酒与纯天然海盐烹饪,入口顿觉外皮甘酥香脆,鱼肉鲜腴多汁,无需添加任何佐料方已给到满分,

金吉鱼刺身

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因为炉匠是北海道金吉鱼在上海销量最高的日本料理店,所以每周二、四、六到达上海后,第一家送货的就是炉匠。每周二、四、六,当日到货的金吉鱼,就会推荐客人尝试除备长炭烤以外的吃法,比如刺身、寿司(只有最新鲜的食材才能体验的做法)。金吉鱼的口感很弹润,晶莹剔透,微微的甜配上现磨的山葵很不错。

金吉鱼寿司

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因为金吉鱼油脂丰富,所以鱼肉表面用喷枪微微炙烤过。弹润的鱼生和软糯的米饭真是绝配。

金吉鱼鱼骨汤

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刺身剩余的部位可以用来炖汤,鲜美无比。一晚下肚整个人都暖了。除了金吉鱼,炉匠的别的食物也很出彩。

刺身拼盘

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牡丹虾、金枪鱼、三文鱼、竹荚鱼和生蚝,每一样都很新鲜,牡丹虾头油炸之后满满都是虾膏。柠檬汁淋在生蚝上的时候还能看到微微的抖动哦。

炭烤活大明虾

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超级大的个头,比手掌都要长很多,约20cm!活虾+炭烤口感特别紧实,经常一虾难求。

炭烤牛舌

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以为就是普通的薄切,没想到是厚切,口感超弹有嚼劲。

酱烤鹌鹑蛋

意外的超级赞,卤汁很入味,蛋的熟度也刚刚好。

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甜甜的一串不过瘾,对面的小伙伴一口气就吃了两串又追加了一份!田园有机蔬菜沙拉拼盘特别的清甜爽口,来自大自然的馈赠。

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尤其是里面的白地瓜细嫩无渣又很甜,即使不爱蔬菜的人也无法拒绝吧。

炭烤和牛

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取自牛上腰部位,脂肪呈大理石纹理均匀分布,霜降度完美。

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炭烤高温封存鲜美肉汁,人气No.1的牛肉。依据个人口感,可享不同熟度牛肉,推荐5-7分。搭配料理长秘制的柚子酱油享用,口感甚佳。

超好吃的烤年糕

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在肚子已经很撑的情况下 还是忍不住吃了三块!现烤出来的年糕,淋了日式酱汁,包着张海苔,咬下去黏而不粘,糯软香甜微咸。根本停不下来!

和风白豆沙

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一道温暖的餐后甜品,白豆沙喝起来很细腻,里面的年糕是小惊喜。配上甜甜的豆沙刚刚好。

雪中熟成纯米吟酿

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海鲜配清酒,点睛之笔。

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直接将纯米吟酿酒罐埋贮藏至雪山中,与外界的空气隔绝,经过六个月低温发酵而成,非常稀有。入口温和滑润可是后劲很足,不要贪杯哦。

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(责任编辑:幽居客)

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