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1.用鲳鱼，不仅好吃，而且营养价值高。其蛋白质含量是猪肉的两倍，是高吸收率的优质蛋白质。

2.鲳鱼去内脏后，用清水冲洗干净，在鱼的两边各切两三刀，加盐、5ml料酒、姜片腌制片刻。

3.大蒜切片，辣椒圈圈，洋葱切碎。

4.鲳鱼两面拍少许干淀粉待用。

5.炒锅烧热，用姜擦锅底，加少许油烧热，将鲳鱼放入炒锅，小火煎至两面金黄，沥干油。

6.锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，放入鲳鱼、酱油、料酒、糖，再加入适量的水(水与鲳鱼相同)。大火煮沸后，转小火煮至汤汁浓稠。将鲳鱼从盘中取出，将剩下的汤倒入淀粉中。

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