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1.材料：荷花1朵。

2.辅料：泡椒8个、酱油1勺、泡姜1片、酱油2勺、糖1勺、料酒3勺、干辣椒20g、豆瓣酱2勺、大料2个、蚝油1勺、茴香5g、丁香4瓣、生姜500g、花椒100g。

3.将鸭子切成小块，洗净焯水，沥干备用。

4.准备适量的姜，花椒洗净。

5.生姜切片，花椒切成马蹄形，姜和花椒切碎备用。

6.准备调料：八角2个，丁香4个，茴香，萆薢，干辣椒。

7.热锅加入宽油，放入干辣椒和大料，略炒，中火翻炒豆瓣酱里的红油，然后泡姜和辣椒翻炒片刻。

8.加入鸭肉，加入料酒翻炒至鸭油流出。等鸭肉的水油完全干了，腥味就小很多了。

9.调入2大勺酱油，翻炒1大勺酱油调味上色。

10.放糖和盐，加点温水，看鸭的嫩度。以前不养鸭为宜，等鸭子老了可以多放点水。

11.盖上盖子，用中火炖1小时，直到鸭肉变软。

12.加入姜和胡椒，翻炒，继续煨至姜软入味。

13、放蚝油，搅拌均匀，收汁出锅。

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