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1.材料：净鱼(青鱼或草鱼)350克，熟笋50克，湿淀粉15克。调料：姜末5克，葱5克，糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍兴酒30克，植物油60克。

2.将鱼切成方块(长约5厘米，宽约3厘米)；

3、将锅放在火上，滑锅后放少量油，将鱼块略煎；

4.撒上姜末，将酒略煮，加入酱油和糖，加入一勺开水，转小火煮鱼；

5.大火收浓汤，撒上葱花，加味精，湿淀粉勾芡，出锅倒亮油。

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